Seis formatos de gelo alimentar, cada um pensado para um tipo de bebida e de copo. Veja tamanhos, embalagem e para que serve cada um.
O cubo que se espera encontrar num bom bar: maciço, compacto e sem o buraco no meio do gelo de supermercado. Por ser denso, arrefece depressa e não se desfaz na coqueteleira. É o formato mais versátil para quem precisa de volume.
Gelo picado pronto a usar, sem máquina de triturar nem toalha a bater no balcão. Arrefece em segundos e dá aquela camada gelada que uma caipirinha pede. Guarde-o no saco fechado e use-o no próprio dia: no congelador tende a colar.
Uma bola de gelo tem a menor superfície possível para o seu volume, por isso derrete devagar e dilui pouco a bebida. Escolha o diâmetro pela boca do copo: 50–55 mm para copos rocks estreitos, 60–65 mm para copos largos.
Um só cubo por copo, e o copo mantém-se frio até ao último gole. É o formato clássico dos bares de cocktails para destilados servidos ‘on the rock’ e dá um ar cuidado a qualquer serviço de bar.
Um bloco alto que preenche o copo double rocks e deixa espaço para a guarnição. Pouca diluição e um visual limpo — pensado para cartas de cocktails de autor.
Uma barra que ocupa o copo alto de cima a baixo. O gin tónico fica gelado e com gás durante mais tempo, porque há menos superfície de gelo em contacto com a tónica.
| Formato | Tamanho | Derrete | Para |
|---|---|---|---|
| Cubo clássico Hoshizaki | 28×28×32 mm | Médio | Bebidas do dia a dia, cocktails batidos, grandes quantidades |
| Frappé | Picado | Rápido | Caipirinha, mojito, expositores |
| Esfera | Ø 50–65 mm | Muito lento | Whisky, negroni, copo baixo |
| Cubo grande | 50×50×50 mm | Lento | Old fashioned, destilados |
| Retangular | 50×50×70 mm | Lento | Cocktails de autor, double rocks |
| Collins | 35×35×120 mm | Lento | Gin tónico, highball |
Fichas técnicas completas de cada formato estão no catálogo da Iceology, que produz o nosso gelo.
Também produzimos blocos de gelo (50×25×10 cm, cerca de 12,5 kg, e 50×25×15 cm, cerca de 19 kg) para arrefecer bebidas em grande escala ou como base de esculturas de gelo.
Diga-nos o que vai servir e para quantas pessoas — nós sugerimos o formato e a quantidade.